茄子豆角的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備茄子和豆角，茄子洗淨後切長條，豆角洗淨後切成適當長度的段。
準備一些蒜末和小米辣（如果喜歡吃辣的話），青椒也切好備用。
在鍋中加入適量的油，油溫六成熱時，先放入豆角炸至表面微皺，呈虎皮狀，然後撈出。
待油溫恢復後，加入茄子炸至軟黃，撈出控油。
鍋中留少量油，加入蒜末和小米辣炒香。
倒入炸好的茄子和豆角，大火快速翻炒。
加入生抽、蚝油、白糖、食鹽和雞精調味，加入少量水澱粉勾芡。
翻炒均勻後，即可出鍋。
這是一種比較常見的做法，具體的步驟和調料可以根據個人口味進行調整。