茄汁是一種多功能的調味料，可以用於烹飪多種美食。下面是一些茄汁的做法：
基礎茄汁。番茄洗淨切小塊放入料理機，加入適量涼開水和白糖，攪拌成果汁後過濾即可。
茄汁日本豆腐。將番茄醬、糖、澱粉、醬油、鹽和清水混合均勻，玉米澱粉裹日本豆腐後炸至酥脆，倒入調好的番茄醬汁熬至濃稠，加入炸好的豆腐塊，輕輕翻炒均勻即可。
茄汁蝦仁。處理好的大蝦炸至變色，鍋中留底油，加入姜、蒜末爆香，加入番茄醬，再放入大蝦，加入料酒、生抽、鹽和糖調味，淋入少許水煮至收汁即可。
茄汁魚塊。魚塊醃漬後煎至兩面金黃，鍋中放油，加入番茄醬、糖和鹽炒勻，放入煎好的魚塊翻炒均勻即可。
茄汁黃金蛋包肉。鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用，鍋中加油，放入番茄醬和少許鹽糖加水煮沸，加入鵪鶉蛋翻炒均勻即可。
茄汁素排條。將炸豆腐或炸好的豆製品，加入番茄醬、白糖、白醋、鹽調成的碗汁中翻炒均勻。
茄汁茄子。白茄子蒸熟後，放入番茄醬和調料煮沸，加入蒸好的茄子燜煮收汁，撒上蔥花即可。
這些做法都可以根據個人口味進行調整和創新。