茄汁牛肉麵的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備食材。新鮮西紅柿、牛肉、麵條，以及適量的調味料，如番茄醬、鹽、雞精、胡椒粉等。
處理西紅柿。將西紅柿清洗乾淨，切十字形口後在熱水中燙一下，去皮並切成小塊或丁狀。
煮麵條。將麵條煮熟後撈出，放在碗中備用。
燉牛肉。將牛肉切片或丁，用料酒、薑片等醃製，然後放入鍋中燉煮至軟爛，可以加入番茄、生抽、老抽等調味。
炒制茄汁。在鍋中加油，放入蔥花爆香，加入西紅柿丁炒出汁，加入番茄醬、鹽、雞精等調味。
混合。將燉好的牛肉和炒制好的茄汁倒在煮好的麵條上。
調味。根據個人口味加入適量的調味料，如胡椒粉、雞精等。
完成。最後撒上蔥花或其他香菜即可享用。
這是一種比較通用的做法，具體的步驟和配料可以根據個人口味進行調整。