茄汁牛腩是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將牛腩切成塊，用冷水焯水去血水和腥味，撈出後用熱水沖洗乾淨。
番茄去皮切塊，土豆和洋蔥也切成塊。
鍋中倒入油，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角等香料炒香。
加入牛腩翻炒，使其表面略微焦黃。
加入番茄醬和生抽翻炒均勻。
加入足夠的開水，水量要沒過牛腩。
大火燒開後轉小火，燉煮1到1.5小時。
加入土豆和洋蔥塊，繼續燉煮30分鐘。
最後加入剩餘的番茄塊，燉煮至湯汁收濃。
出鍋前根據個人口味加入適量的鹽和糖調味。
這樣一道色香味俱全的茄汁牛腩就完成了，其特點是牛肉軟爛入味，番茄酸甜適中，營養豐富，適合各種人群食用。