茄泥拌土豆是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將茄子和土豆洗淨，茄子上蒂，去皮，然後一起蒸熟。
茄子蒸熟後搗成泥狀，土豆去皮切成小塊或丁狀。
將茄子泥和土豆丁放在盤中。
準備一些黃瓜絲、蔥絲、泡椒絲和香菜末。
製作調味汁，通常包括芝痲醬、豆瓣醬、味素、鹽和少量水。
將調味汁澆在茄泥上。
將黃瓜絲、蔥絲、泡椒絲和香菜末混合後碼放在茄泥周圍。
蒜泥澆在茄泥上，撒上熟芝痲，淋上辣椒油。
將所有材料混合均勻即可食用。
這道菜口感豐富，茄泥和土豆的完美結合搭配各種調味料，使得整道菜風味獨特，是許多家庭喜愛的一道菜。