西芹腰果炒雞丁是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將雞胸肉切成小丁，用澱粉、老抽和少許鹽抓勻醃製一會兒。
醃製雞丁的時候，將西芹洗淨，去掉葉子和粗纖維，切成菱形塊或小塊。
在冷鍋中倒入少許油，用中火慢慢翻炒腰果，直到腰果變成金黃色，然後撈出瀝乾油分。
在鍋中加入適量油，油熱後放入薑絲、蒜末和泡椒炒出香味。
將雞丁倒入鍋中，快速翻炒至變色。
接著加入西芹塊，繼續翻炒。
加入適量的鹽、生抽、老抽調味。
最後加入腰果，調入雞精、十三香粉和料酒，撒上蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。
這道菜色香味俱佳，雞丁鮮嫩，腰果香脆，西芹爽口，是一道適合家庭製作的美食。