茴子白泡菜的醃製方法如下：
準備一個乾淨的茴子白，將其對半切開並去除根部，然後用手撕成片狀，這樣撕開的茴子白更容易吸收調味料的味道。
準備一些水蘿蔔、胡蘿蔔和芹菜，清洗乾淨後晾乾水分。
將茴子白放入無水無油的盆中，加入晾乾水分的芹菜、水蘿蔔和胡蘿蔔，然後加入少量鹽，用手翻拌均勻，醃製半小時以殺出水分。
將涼開水倒入盆中，加入鹽、白糖，比例約為10:1.4，加入花椒，以及一小碗泡椒和泡椒水，攪拌均勻後倒入乾淨的密封罐中。
將醃出的水分倒掉，把蔬菜放入罐中，加入幾滴白酒以殺菌，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處密封保存，一周後即可食用。
這個方法可以讓茴子白泡菜充分吸收調味料的味道，製作出的泡菜口感脆嫩、味道濃郁。