茴香，包括其根部和葉子，通常是可以生吃的。球莖甜茴香的根部可以像洋蔥一樣掰著生吃，口味甜，水分足，且沒有普通茴香那麼沖的八角味。它既可以涼拌也可以熱炒，葉子也可以用來包餃子等。
小茴香不僅可以生吃，還具有散熱止痛、補充人體氣血、健腸胃的功效。它是一種調料也是中藥材，能起到暖胃氣和溫肝腎的作用。小茴香具有刺激作用，可促進消化液分泌和胃腸道蠕動，排出體內積聚的氣體。但陰虛火旺的人應慎用，並在醫生指導下使用。
然而，也有觀點認為茴香籽和茴香菜雖然可以生吃，但口感較差，茴香籽更適合做調味料，茴香菜則更適合和其他食材一起炒著吃或做餡料，不建議生吃。
綜上所述，茴香可以生吃，但根據個人口味和健康狀況，選擇合適的食用方式是很重要的。