茶單寧是什麼

茶多酚

茶單寧是一種多酚類的化學物質，廣泛存在於植物中，如葉、果皮、樹皮、根系等部位。在茶中，它是一種酚類物質，尤其在普洱生茶中含量較高。茶單寧就是茶多酚，茶葉中茶多酚的主體物質兒茶素，具有苦澀味和收斂性。在喝茶時，舌頭中段和口腔前端所感受到的澀感，正是源於茶單寧，澀感越強，茶單甯越重，但隨着空氣氧化，茶單寧會逐漸轉化爲多糖類物質。