茶梅的製作可以通過不同的方法，包括製作茶梅盆景和製作茶梅蜜餞。以下是兩種方法的詳細介紹：
製作茶梅盆景。選擇生長緩慢、葉形較小、枝條較軟的茶梅品種，如冬茶梅，作為素材。可以通過扦插、嫁接或採挖野生茶梅樹種來獲取素材。扦插時選擇2至3年生的健壯枝條，嫁接則選擇造型良好的樹樁。在培育過程中，需注意塑形、修剪、水肥管理以及造型工作，如直乾式、斜乾式等。每2至3年進行一次換盆，剪除殘傷根和部分老根，以保持矮化和美觀。
製作茶梅蜜餞。選擇青梅或黃梅，洗淨後曬乾，用鹽搓出澀汁，泡水放置一晚去澀。將梅子與茶葉、冰糖一起煮，煮至梅子軟熟後，冷藏一夜，再煮沸並轉小火煮半小時。重複此過程直至汁液濃稠，梅子皺縮。剩餘的茶梅汁可用於烹飪或製作梅子茶。
每種方法都有其獨特的步驟和技巧，可根據個人喜好和需求選擇適合的製作方式。