茶素是什麼

茶葉中的一種重要成分

茶素通常指的是茶葉中的一種重要成分，它可以是咖啡因（Caffeine），也被稱為1,3,7-三甲基黃嘌呤，這是一種在茶葉中發現的植物精華，具有保健作用。此外，茶色素是指茶葉中的一系列具有生物活性的天然色素，主要包括茶黃素、茶紅素和茶褐素等類型。這些色素是茶葉中茶多酚的水溶性氧化產物，含有多種生物活性物質，如多酚類化合物、糖類、胺基酸、黃酮類、生物鹼和甾體化合物等。