泡茶時茶湯表面出現泡沫的原因主要有以下幾點：
茶皂素的作用。茶葉中含有一種名為茶皂素的物質，這是一種天然表面活性劑，能夠產生氣泡。茶皂素在水中溶解後，能夠在震盪或注水過程中形成泡沫。
茶葉的形狀和內含物。一些茶葉品種，如綠茶和白茶等，表面覆蓋著細小的白毫。這些白毫在遇水後容易脫落，形成泡沫。此外，茶葉中的內含物，如茶多酚等，在制茶過程中的揉捻環節會粘附在茶葉表層，沖泡時也會產生泡沫。
茶葉中的碎末和雜質。茶葉中的碎末、茶屑和其他雜質較多時，沖泡過程中也會產生泡沫。
古代人們甚至將茶沫視為一種精華。總的來說，泡茶時產生的泡沫是由多種因素共同作用的結果，包括茶皂素的作用、茶葉的形狀和白毫、以及茶葉中的內含物和雜質。這些泡沫對人體無害，反而具有一定的健康益處。