荷香糯米蒸排骨是一道色香味俱全的菜餚，其製作過程主要包括以下步驟：
準備材料。糯米和排骨是這道菜的主材料，糯米需要提前浸泡，以便更好地吸收水分和味道。排骨洗淨後控乾水分，準備一些調味料，如生抽、老抽、料酒、鹽、醋、蜂蜜、油、五香粉、蔥姜等。
醃製排骨。將排骨與調味料混合，醃製至少六個小時，以便充分入味。
準備荷葉。荷葉需要提前浸泡，使其變軟，這有助於包裹排骨和糯米。
組合材料。將浸泡好的糯米鋪在荷葉上，然後將醃好的排骨沾上糯米，整齊地擺放在蒸鍋內。
蒸製。在荷葉上壓一盤水，然後開始蒸製。大火蒸至開鍋後，轉中火繼續蒸四十至六十分鐘。
出鍋。蒸熟後取出，撒上蔥花、小米椒等增加風味。
這道菜的關鍵在於糯米的提前浸泡和排骨的充分醃製，以及荷葉的巧妙使用，成品香氣四溢，糯滑可口。