莆田選單包含了豐富多樣的地方美食，其中一些特色菜品包括：
油豆腐燉大白菜配滷麵。這是一道溫潤的湯水菜，通常作為開席菜或主食，滷麵搭配炒雞蛋、乾紫菜和花生米是經典組合。
蒜蓉龍蝦、小九節蝦、花蟹炒花菜、清蒸魚。這些豐富海鮮是莆田酒席的一大特點，如九節蝦甜鮮Q彈，花蟹肉質綿綿。
白螺王、油剪鰻魚。鰻魚裹粉炸後外殼脆鹹，內部魚肉軟嫩。
荔枝肉拼羊肉、白切雞。荔枝肉是一種甜口炸酥肉，蒜味含暗香，羊肉蘸醬吃，口感層次豐富。
鮑魚熗五花肉、海蠣湯。經典莆田熗湯，分量雖小但味道鮮美。
燜芋頭、黃金湯圓、甜湯。芋頭外層軟爛內里實，搭配甜湯圓和核桃包。
扁肉湯、蝦苗拌頭水紫菜。扁肉湯的餛飩皮剔透彈嫩，頭水紫菜滑膩酸爽。
百秒黃花魚、蒜香雞。黃花魚湯汁潔白，魚肉鮮嫩；蒜香雞模仿泰式烤雞風味。
福建紅菇海鮮滷麵。特色食材紅菇增添風味，麵條筋度保持。
金湯時蔬、瑤柱燴絲瓜。金湯時蔬掛滿鹹蛋黃，瑤柱燴絲瓜軟嫩爆漿。
此外，還有鹽焗花螺、辣炒泥螺等特色菜品。莆田的美食不僅種類豐富，而且每道菜都有其獨特的風味和製作工藝，體現了當地獨特的飲食文化。