莙薘菜的幾種烹飪方式如下：
蒜香薯送菜。先將莙薘菜的菜莖和菜葉分別洗淨並切段，鍋內燒水並加入食鹽，先下菜莖焯水約1分鐘，然後撈出放入涼水中，再將菜葉焯水後也放入涼水盆中，另起鍋加油，先放尖椒後加大蒜炒出香味，加入菜莖翻炒，加鹽和醬油調味增色，中火炒一到兩分鐘，再加入菜葉繼續翻炒，最後加入水澱粉勾芡和蔥花油，翻炒均勻後即可出鍋。
豉油牛皮菜。將莙薘菜洗淨切段，蒜切粒，在加有油和鹽的水中氽燙莙薘菜，另起油鍋煸炒蒜粒至金黃，將蒜和油一起淋入菜上，最後淋入蒸魚鼓油即可。
魚香莙薘菜。莙薘菜洗淨瀝乾後切段，在沸水中氽燙，泡椒、姜、泡菜剁成沫，加入豆瓣攪拌均勻，鍋內倒入油炒香剁好的調料，再加入煮熟的莙薘菜炒一分鐘左右，加入鹽、味精即可。
以上方法都能充分展現莙薘菜的風味。