莜麵是什麼植物

莜麥

莜麵是一種由莜麥加工而成的麵粉，莜麥是禾本科的一種植物。

莜麥主要分布在中國北方地區，尤其是內蒙古、山西、河北等地，莜麥的營養價值高，蛋白質含量在禾穀類作物中居於首位，且含有豐富的胺基酸。莜麥的子實在成熟後容易與外殼脫離，磨成粉後即可食用，莜麵也因此成為了這些地區常見的食品之一。