莧菜是一種營養價值高且口感多樣的蔬菜，烹飪方法多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法，以下是幾種常見的莧菜烹飪方法：
湖南風味的冬莧菜。首先清洗莧菜並瀝乾水分，準備蔥段、大蒜等輔料。在鍋中加入豬油，放入豆豉炒香，再加入莧菜翻炒至八成熟。之後加入蒜子翻炒，倒入適量礦泉水，加鹽調味，煮至軟熟。最後加入胡椒粉和蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。
米湯莧菜。首先清洗莧菜，並準備皮蛋和大蒜等輔料。在鍋中加入食用油和豬油，放入皮蛋翻炒，再加入蒜和莧菜炒勻。之後倒入米湯，煮約1分鐘。最後加鹽和雞精調味即可。
上湯莧菜。首先準備莧菜、皮蛋、肉末和蒜等食材。在鍋中加油，先煎香蒜和薑片，再加入皮蛋和肉末翻炒。然後加入開水煮至奶白色，加入鹽和莧菜煮至斷生即可。
簡易水煮莧菜。將莧菜清洗乾淨，準備蒜末、薑片、乾紅辣椒和花椒粒等輔料。在鍋中加油，爆香大蒜、生薑、乾紅辣椒和花椒粒。之後加入莧菜翻炒，加水煮沸，加鹽和胡椒粉調味，最後可撒入適量的香麻油。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的烹飪方法。