莧科莧屬的一年生草本植物
莧菜是一種屬於莧科莧屬的一年生草本植物，原產於地中海地區，後傳入中國。
莧菜的莖稈粗壯，顏色爲綠色或紅色，其葉片形狀和顏色多樣，可能是卵形、菱狀形或披針形，顏色爲綠色、紅色、紫色或黃色，有時甚至有部分綠色夾雜其他顏色。莧菜的花呈球形，花矩爲綠色或黃綠色，果實爲咖狀矩圓形，包裹在宿存的花瓣內，花期一般在5到8月，果期在7到9月。
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，富含鐵、鈣、鎂、鉀等多種礦物質，其葉子中含有豐富的鈣元素，有助於身體補充鈣質。莧菜中的鐵、鎂、鉀等礦物質進一步增強了鈣的吸收效果，對兒童的生長髮育非常有益。莧菜還富含胡蘿蔔素和維生素C，中醫認爲莧菜性涼味甘，具有清熱利溼的作用，能夠涼血止血、止痢、利尿除溼、通利大便。此外，莧菜還具有減肥排毒和預防便祕的功能，是一種受歡迎且具有多種健康益處的蔬菜。