菇類食材如蘑菇、香菇、口蘑、杏鮑菇、蟹味菇和金針菇等，具有豐富的營養價值，可以通過多種方式烹飪。以下是一些菇類的處理和烹飪方法：
蘑菇。首先用淡鹽水浸泡五分鐘以去除表面的灰塵和細菌，然後清洗乾淨並控幹水分。將蘑菇切成3毫米的厚片，準備五花肉、生薑、大蒜、小米椒和青椒，將五花肉炒香後加入姜蒜和辣椒，最後加入蘑菇翻炒，加入料汁（食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉和水）後煮至粘稠即可。或者焯水後用油炒，加入蔥薑蒜和調味料。
香菇。適合燉煮煲湯，吊出原汁原味鮮美湯汁。
口蘑。口感介於平菇與香菇之間，適合煎烤烹炸。
杏鮑菇。肉質肥嫩，適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料。
蟹味菇。適合清炒、涼拌、煲湯和火鍋。
金針菇。可以涼拌、清炒、燉湯、烹煮、蒸制等。
平菇。可以手掰成小朵後擠幹水分，用雞蛋、澱粉和水攪拌成的麪糊裹勻後，在空氣炸鍋中烤制。
以上方法均可根據個人口味進行調整。每種菇類都有其獨特的口感和營養價值，可以根據個人喜好和所需營養選擇合適的菇類進行烹飪。