選擇菊花時，可以從以下幾個方面進行判斷：
顏色。新鮮的菊花顏色通常偏深綠色，如果菊花顏色過於鮮豔或過於暗淡，可能是經過處理的，例如，用硫磺熏製的菊花顏色可能異常鮮豔，而陳年的老菊花可能顏色暗淡。
氣味。新鮮的菊花通常有淡淡的香味，如果菊花沒有香味或有刺鼻的酸味，可能是經過硫磺熏製的。
觸感。新鮮的菊花手感鬆軟順滑，花瓣整齊，不易脫落，如果菊花手感乾澀，花瓣容易脫落，可能是陳年的。
花萼。選擇帶有花萼的菊花，花萼偏綠色的說明菊花較新鮮。
此外，從用途上分，菊花可分爲觀賞菊花和藥用菊花。藥用菊花一般花朵相對較小，顏色大多是白色（其中部分可帶有黃頭），菊味較濃，而觀賞菊花一般花朵較大、顏色各異、味道清淡。常見的藥用菊花有野菊花、雪菊、杭菊和貢菊等，它們各有特性，如野菊花解毒清熱消腫的作用較強，雪菊具有清火和降三高的作用，杭菊清熱利咽較好，貢菊清肝明目作用更突出。