菊花糕的製作方法有多種，以下提供三種製作方法：
方法一：
準備食材：冰糖50克、白涼粉100克、雪梨1個、菊花20克、羅漢果1個。
把要清洗的食材清洗乾淨。雪梨洗乾淨後切成小塊，羅漢果洗乾淨後捏開，放入鍋中。菊花和雪梨也倒入鍋中，加入2000毫升清水，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火煲1個小時，然後過濾出湯渣。
盛出300克湯水放涼，用來溶解涼粉。在鍋中倒入冰糖，小火煮至冰糖融入湯中。湯水放涼後倒入白涼粉攪拌均勻，然後倒入鍋中，調大火，用筷子快速攪拌均勻。1分鐘後倒入大盤子中放涼，凝固後切成小塊，可加入牛奶攪拌後食用。
方法二：
準備食材：菊花、豆腐、冰糖。
菊花用水清洗乾淨，豆腐加入冷水調均勻。鍋中燒水，水開後把菊花放入鍋中，加入一塊冰糖，小火煮至水變成金黃色。
將調好的豆腐倒入菊花水中，順著一個方向不停攪拌，直到成糊狀，關火，盛到碗裡成型即可。
方法三：
準備食材：菊花60g、糯米粉200g、白糖50g、水350ml。
將菊花用清水浸泡30分鐘後去除雜質、瀝乾備用。將糯米粉倒入碗中，加入白糖拌勻。
將泡好的菊花放入熱水中焯一下，撈出瀝乾後切碎，加入拌好的糯米粉中攪拌均勻。再加入適量的清水攪拌成糊狀，倒入蒸鍋中大火蒸15分鐘即可。