菜丸子的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。胡蘿蔔、蔥頭、韭菜、雞蛋、小麥麪粉、鹽、雞精、味精、十三香等，根據個人喜好，可以添加其他蔬菜，如茼蒿、白菜、青椒等。
蔬菜處理。將胡蘿蔔、蔥頭、韭菜等蔬菜去皮切碎，如果使用其他蔬菜，如茼蒿、白菜等，也應切成細末。
調味攪拌。將切好的蔬菜放入盆中，加入鹽、雞精、味精、十三香等調料，然後打入雞蛋，攪拌均勻。
加入麪粉和雞蛋。攪拌均勻後，加入適量的小麥麪粉，繼續攪拌直至混合均勻，麪糊應該具有一定的粘稠度，以便於成型。
炸制。鍋內倒入足夠的色拉油，油溫升至五成熱時，下入捏好的丸子。油溫不宜過高，以免丸子外焦裏生。下入一半的丸子後，調小火慢慢炸至定型。然後開中火，炸至丸子表面金黃並浮起，撈出控油即可。
根據個人口味和喜好，可以適當調整配料和調味品的使用。這種做法適用於多種蔬菜，可以根據季節和家庭成員的喜好選擇合適的蔬菜製作。