白菜
菜心是白菜的變種，又名菜薹，是十字花科蕓薹屬一二年生草本植物，為我國南方的特產蔬菜之一，常見於中國南方地區。
菜心根系淺，抽薹前莖短縮，綠色，葉寬卵圓形或橢圓形，葉緣波狀，葉片綠色或黃綠色；葉柄淺綠。抽生的花莖橫切面圓形，黃綠色或綠色，花莖葉較小，呈卵圓形，花莖下部的花莖葉葉柄短、上部的無葉柄。
它喜溫和氣候，適應性廣，對光周期要求不嚴格，周年可栽培，適於有機質豐富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培，原產我國，主要分布於廣東、廣西、海南、寧夏等地。
此外，菜心含有各種珍貴營養素，如胡蘿蔔素、槲皮苷等，並含有豐富的鉀元素和鈣元素，營養價值遠高於白菜。