菜脯蛋的做法如下： 準備醃製好的蘿蔔乾，洗淨後剁成細碎狀。將雞蛋打散，攪拌均勻。將蘿蔔乾碎加入到雞蛋液中，再次攪拌均勻。炒鍋加熱，倒入適量的油（2到3勺）。將混合好的蛋液倒入鍋中，用中小火煎至兩面金黃即可。