菜蛋的做法有多種，這裡介紹一種常見的做法：
準備包菜和雞蛋作為主要食材，將包菜一分兩半，去掉根部，用刀拍松纖維組織後，用手撕成片。
準備幾瓣大蒜，拍扁後切成末。小米椒切成圈，用於增加辣味和顏色點綴，如果不喜歡吃辣可以不加。
在鍋中燒水，加入食鹽和色拉油，將包菜焯水至斷生，大約二十秒，看到包菜呈半透明狀時撈出，並放入冷水中過涼。
在鍋中放油燒熱，打入雞蛋，剛開始不要動，等底部凝固後晃動鍋體，讓雞蛋液在鍋壁上轉動，待雞蛋表面顏色變化後，煎至焦黃。
再次在鍋中放油燒熱，冒清煙後澆在蒜末和小米椒上，激發香味。再加入生抽、米醋、白糖、食鹽和雞精，攪拌均勻調成料汁。
雞蛋稍微冷卻後切成小塊。將包菜從水中撈出，用手勺壓乾水分後放入盆中。
將調好的料汁倒入盆中與包菜和雞蛋翻拌均勻。裝盤即可食用。
這道菜脆嫩可口、香辣開胃，是一道簡單又美味的家常菜。