菜豆腐是一種以黃豆和葉類蔬菜爲主要原料的傳統美食，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的菜豆腐製作方法：
將黃豆提前泡發，然後用料理機或豆漿機打成豆漿。
選擇油菜、白菜或其他葉菜，洗淨後用開水焯一下，去除青甘味，然後切碎並擠幹水分。
在鍋中加熱適量油，加入蔥花、薑末或紅辣椒段爆香。
倒入打好的豆漿，用小火慢慢翻炒，防止糊鍋。
當豆漿變得微幹、發黃時，加入切好的葉菜碎，繼續小火翻炒。
加入少許精鹽調味，炒至發乾即可出鍋。
此外，現代版本的菜豆腐可能會加入炒熟的芝麻、花生、大茴香等增加風味。菜豆腐的食用搭配多樣，可以搭配高粱米飯、大碴子粥，或與農村大醬、小鹹菜一起食用，味道更佳。