菠菜拌菜是一道簡單又美味的冷盤，可以通過不同的配料和調味料變化出多種風味。以下是一些常見的做法：
涼拌菠菜。將菠菜洗淨，切成兩段，在加有鹽和油的沸水中焯水30秒，然後過涼水並擠乾水分。製作料汁，如生抽、香油、醋、雞精和蒜末等，將料汁澆在菠菜上，攪拌均勻即可。
八寶菠菜。準備菠菜、花生米、堅果和枸杞。先將菠菜切去根部並清洗乾淨，然後在沸水中加入鹽和油焯水30秒，過涼水後擠乾水分。加入萬能醬汁（蒜蓉、白芝痲、白醋、芝痲油等）和配料拌勻。
清爽開胃的涼拌。結合木耳和菠菜，焯水後加入蒜末、乾辣椒、白芝痲和調味料（鹽、糖、生抽、香醋、香油）拌勻。
營養美味的涼拌菠菜。加入雞蛋、胡蘿蔔和洋蔥等配料，以及生抽、鹽、糖、味素、胡椒粉和香油等調味料，攪拌均勻即可。
菠菜拌花生米。先將花生米炸熟，菠菜焯水後過涼水擠乾水分，加入鹽、雞精、自然鮮醬油、香油、米醋等調成汁拌勻。
這些做法都可以根據個人口味進行調整，添加或減少某些配料，使菠菜拌菜更加符合自己的喜好。