菠菜炒肉是一道家常菜，做法如下：
準備好食材，包括：菠菜、肉、蒜、姜等。菠菜需要洗淨並切段，肉需要切成肉絲或者肉片備用，蒜和姜切好備用。
熱鍋涼油，先放入肉進行翻炒，待肉變色後加入蒜和姜進行爆香。
放入菠菜進行翻炒，加入適量的鹽、雞精等調味料進行調味，翻炒均勻後即可出鍋。
此外，根據口味和偏好，還可以添加一些乾辣椒、料酒、生抽等調味料增加口感和風味。同時，在炒菠菜時需要注意火候，避免炒糊或者未熟透的情況發生。
總的來說，菠菜炒肉的做法比較簡單，食材也比較常見，是一道營養美味的家常菜。
至於菠菜炒肉的危害，目前無法提供，建議諮詢專業的營養師或者醫生獲取更全面的信息。另外，對於菠菜是否需要焯水，一般來說，為了去除菠菜中的草酸和澀味，可以先將菠菜焯水一下再進行烹飪，但焯水時間不宜過長，以免影響菠菜的口感和營養價值。不過，如果喜歡菠菜的原本口感和風味，也可以選擇不焯水直接烹飪。