菠菜煎蛋做法

菠菜煎蛋的做法如下：

將菠菜清洗乾淨，然後在沸水中焯一下，以去除草酸，焯水時間約為30秒，撈出後用冷水沖洗並擠乾水分。

將菠菜切碎，然後打入雞蛋，加入適量的鹽、白鬍椒粉和蝦皮（如果使用的話），蝦皮應提前泡水以去除多餘鹹味。

攪拌均勻後，在平底鍋中加熱適量油，將菠菜和雞蛋混合物倒入鍋中，用小火煎制。

等蛋液底部凝固後，翻面繼續煎至兩面金黃。

煎好後，將雞蛋餅切成小塊即可。

此外，可以根據個人喜好調整配料和調味品，例如添加蔥花、大蒜末、陳醋、味極鮮醬油和香油製作蘸料。