菠菜煎蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。一種常見的做法是：
將菠菜洗淨，切成小段，用鹽揉搓均勻。
加入花椒粉和雞蛋，繼續揉勻。
加入麵粉，攪拌均勻。
在電煎鍋中刷油，將菠菜雞蛋糊平攤在煎鍋內。
煎至兩面金黃後，即可出鍋裝盤。
另一種做法是：
將菠菜焯水去除草酸，擠乾水分後切成小段或丁。
將雞蛋加鹽打散，和菠菜混合均勻。
在鍋中放油，倒入菠菜雞蛋液，攤平。
煎至兩面金黃，切成小塊後即可出鍋。
此外，還有一些做法中會加入其他配料，如蘑菇、番茄等，以增加風味。可以根據個人口味和喜好選擇不同的做法和配料。