菠菜牛肉豆腐

菠菜牛肉豆腐是一道營養豐富的菜餚，主要材料包括菠菜、牛肉和豆腐。菠菜提供豐富的鐵質和纖維，牛肉提供高質量的蛋白質和鐵，而豆腐則提供良好的植物蛋白質和鈣質。這道菜的做法多樣，但通常包括以下步驟：

將菠菜洗淨，切去根部，一些做法中會保留菠菜頭，因為它們具有一定的藥用效果，有的做法中會用糖和冰糖去除菠菜頭的苦澀味，然後將菠菜在開水中焯燙，去除草酸。

將牛肉切成大塊或薄片，用生抽、料酒、白糖、胡椒粉和玉米澱粉醃製，醃製時間可以從30分鐘至數小時不等。

將豆腐切成塊，有的做法中會先將豆腐在開水中煮一下，以增加其口感。

在鍋中加熱植物油，加入蔥花或薑片爆香，然後加入牛肉和豆腐，翻炒均勻。

加入足量的清水或牛肉湯，煮至牛肉熟透，菠菜葉變軟。

最後加入適量的鹽和其他調料，如胡椒粉和痲油，調味後即可出鍋享用。

這道菜可以根據個人口味進行調整，是一道適合家庭享用的營養美食。