菠菜中的草酸可以通過焯水、浸泡、添加白酒、添加檸檬汁或醋等方法去除。以下是詳細介紹：
焯水。將菠菜放入沸水中焯燙1~2分鐘，然後迅速冷卻，可以去除大部分草酸，同時保留營養成分。
浸泡。將菠菜在冷水中浸泡30分鐘至1小時，可以去除約70%的草酸。
添加白酒。在焯水過程中加入適量白酒，因為酒精的乙醇可以減少草酸的含量。
添加檸檬汁或醋。在烹飪或涼拌菠菜時加入檸檬汁或醋可以幫助中和草酸。
低溫烹調。使用較低的溫度進行烹調，約180℃，可以減少草酸的損失。
此外，食用時搭配蛋白質。草酸與蛋白質結合後會被中和，因此可以搭配一些含有蛋白質的食物，如豆腐、雞肉或魚肉等。