菠菜面的製作方法可以分為以下幾個步驟：
準備菠菜汁。將洗淨的菠菜放入料理機中，加入適量的清水，打成菠菜汁。注意菠菜不需要焯水，以保持其翠綠色。
和面。將麵粉、鹽、食用鹼放入碗中，邊倒入菠菜汁邊攪拌，直至沒有乾麵粉，形成麵團。和面時加入鹽和鹼可以增加面的勁道和柔性。
醒面。將麵團放置醒發20至30分鐘。
擀麵。醒好的麵團取出，揉至光滑，擀成中間厚、邊緣薄的圓形面片。然後摺疊起來，切成適當寬度的麵條。
烹飪麵條。水開後下入麵條，煮至熟透後撈出。
製作臊子。可以根據個人口味選擇不同的臊子，如肉末、西紅柿雞蛋、素臊子等，炒制好後與煮熟的麵條拌勻即可。
菠菜面是一種營養豐富、色彩鮮艷的麵食，適合各種口味和需求。