菱角的烹飪步驟如下：
清洗菱角。先將菱角簡單清洗以去除表面浮塵，然後放入盆中，加入食鹽和麵粉，加水浸泡20分鐘。之後倒掉水，用清水徹底沖洗乾淨，直到水清。
準備香料。準備薑片、蒜片、幾粒花椒、一些八角、桂皮和香葉，如果喜歡辣味，還可以加入幾個紅辣椒。
煮製菱角。將清洗乾淨的菱角放入鍋中，加入足夠的清水沒過菱角，再放入所有香料和食鹽。
大火煮開。開大火將水燒開，水開後轉中火繼續煮製。一般煮10~15分鐘即可。
燜制。關火後讓菱角在熱水中燜20~30分鐘，這樣可以使菱角更加入味。
冷卻。燜制完成後，將菱角撈出，用涼水冷卻後即可食用。
不同的菱角大小和新鮮程度會影響煮製時間，因此煮製時可以檢查菱角的熟度，確保完全煮熟。