涼拌萵筍的做法如下：
準備新鮮的萵筍，去皮後切成段或細絲，如果使用擦板，可以擦成細絲。
將切好的萵筍放入大碗中，加入適量的鹽和白醋，攪拌均勻，或者用鹽和白醋浸泡十分鐘，以去除異味並使顏色更翠綠。
準備蒜末和小米辣（或甜椒），如果不喜歡辣味可以不加小米辣。
根據個人口味，可以在鍋中加熱油，放入白芝痲和其他調料（如花椒、大料等），激發香味後，將熱油澆在蒜末上。
調味時加入鹽、白糖、米醋、香油等，根據個人口味調整。
萵筍絲泡好後，瀝乾水分，放入大碗中，倒入調好的料汁，用手抓拌均勻。
抓拌均勻後裝盤，可以撒上一些蔥花或香菜葉作為裝飾。
這樣一道簡單、清脆、爽口且開胃的涼拌萵筍就完成了，適合搭配各種主食或作為開胃小菜。