著火溫度是指物質在空氣中加熱時達到連續燃燒的最低溫度，代表物質點燃的難易程度。著火的本質是氧化反應，當氧化反應過程中產生的熱量等於散失的熱量時，稱為穩定的氧化反應過程。不穩定氧化反應過程轉變為燃燒的一瞬間稱為著火。不同物質的著火溫度不同，例如紙張的著火溫度大約為200度，而甲烷的著火溫度為540度。
著火溫度不僅與燃料的物理化學性質有關，還與系統的熱力條件有關。例如，系統溫度高於特定值時，系統可能在燃氣達到該溫度時開始著火，並向穩定燃燒方向發展。此外，升高壓力會增加反應物濃度，從而增加放熱，降低著火溫度。