葡萄吐司麵包的做法主要分為準備材料、製作中種麵團、混合主麵團、麵團發酵、排氣分割、擀卷和鬆弛、整形和二次發酵、烘烤和冷卻等步驟。以下是詳細的操作過程：
準備材料。牛奶、水、糖、酵母、黃油、鹽、葡萄乾等。
製作中種麵團。將中種麵團的材料（如麵粉、水、酵母）混合成一個麵團，放入保鮮膜中，放入冰櫃冷藏室發酵15小時以上。
混合主麵團。將中種麵團撕成小塊放入攪拌桶，加入除黃油外的所有主麵團材料（如麵粉、水、糖、鹽），使用廚師機先低速後中速攪拌至麵團光滑，能拉出一層膜。
麵團發酵。將麵團放到盆子裡面發酵半個小時，因為中種麵團已經經過發酵，所以不需要完全發起來。
排氣分割。麵團發酵後，排氣，分割成等分，滾圓後鬆弛20分鐘。
擀卷和鬆弛。麵團鬆弛後，進行第一次擀卷，擀成橢圓形，光面朝下，兩端向中間摺疊，再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
整形和二次發酵。在麵團上均勻撒上一層葡萄乾，然後從上到下捲起來，放入吐司盒中進行二次發酵，至麵團膨脹至9分滿。
烘烤和冷卻。預熱烤箱至適當溫度（根據烤箱特性調整），將吐司盒放入烤箱烘烤35至45分鐘，直到麵包呈金黃色。
冷卻。烤好後取出吐司，震出熱氣，倒出吐司，冷卻後切片裝袋。
根據個人口味和設備條件，可以適當調整材料比例和步驟細節。