鑑賞葡萄酒主要包括觀察、聞香、品嘗等步驟。具體如下：
觀察。將葡萄酒倒入透明玻璃杯中，觀察酒的顏色和澄清度，葡萄酒的顏色取決於葡萄品種、成熟度、發酵方式、陳年時間等因素，例如，年輕的紅葡萄酒顏色從紫紅色到深寶石紅色，隨著年齡增長，顏色會逐漸變為磚紅色；白葡萄酒則從淺禾桿黃色到深琥珀色變化。
聞香。搖晃酒杯以釋放香氣，聞香是品鑑過程中非常重要的步驟，葡萄酒的香氣包括蘋果、瓜、柑橘、櫻桃、莓果、葡萄乾、蜂蜜等，第一層香氣取決於葡萄酒品種，第二層香氣來源於發酵過程，第三層香氣則來自橡木桶陳釀和瓶內熟成；不愉快的香氣如醋味或橡膠味可能源於酒的缺陷。
品嘗。品嘗葡萄酒時，先感受其甜度、酸度、單寧和酒精度等，然後在舌尖到兩側的不同部位停留幾秒，評估其風味和結構，例如，梅洛葡萄酒可能帶來柔軟的口感和不澀的單寧，而赤霞珠則可能有更強勁的單寧和厚重感。
此外，葡萄酒的酒體分為「輕盈」「中等」和「飽滿」，這主要取決於酒精度、單寧和酸度的平衡，例如，氣候涼爽地區生產的葡萄酒通常更輕盈，而炎熱地區生產的葡萄酒則更飽滿。