化學物質
葫蘆素是一種化學物質，化學式爲C30H42O7，熔點148-150°C，沸點 698.3 °C，密度 1.26±0.1 g/cm³，儲存條件 −20°C。它是從葫蘆科及其他科屬多種植物中提取的苦味苷元成分，是一類高度氧化的四環三萜類化合物，具有多種生物活性，有保肝、降酶、退黃作用。葫蘆素在人體內會產生較強的細胞毒性，造成多種中毒症狀，例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛髮脫落等，嚴重時甚至會導致死亡。目前已知的葫蘆素有 20 多種，毒性有強有弱，其中葫蘆素 C、D、E、I 均有致死的案例。