葷菜的概念有兩種含義，具體如下：指含有動物性成分的菜餚，如雞、鴨、魚、肉等。 指一些特定的帶有強烈氣味或被認爲會影響性情和慾望的蔬菜，如蔥、蒜、韭、薤等，這種分類源於道家和佛家的飲食禁忌，認爲這些食物容易讓人發怒或情緒不穩定，不利於修行。