蒔蘿草，學名Anethum graveolens，英文名爲Dill，是一種傘形科蒔蘿屬的一年生草本植物。
蒔蘿草原生於西亞，後來傳播到地中海沿岸和歐洲各地，它是烹飪中常用的香料，尤其是在歐洲和亞洲的菜餚中，因其獨特的芳香和清新味道而受到歡迎，常用於提升各種菜餚的風味，特別是與海鮮、土豆和酸奶調味汁等的搭配。蒔蘿草的葉子味道清新，與香芹相似，適合與海鮮一起烹飪，由於其香氣遇熱後會很快失去，通常用於醃製或菜餚快出鍋時的增味和點綴。
除了烹飪用途，蒔蘿草還富含多種營養素，被傳統上用於治療消化問題、嬰兒絞痛、口臭等。