製作燜面時，選擇合適的麵條（生麵條或預先煮好的面）和配菜是關鍵，再搭配適當的調味料和烹飪技巧，可以製作出美味可口的燜面。以下是詳細的操作步驟：
準備麵條。根據個人喜好選擇麵條類型，如寬葉面、圓麵條或手擀麵。如果使用生麵條，需要確保煮熟但不要過分煮軟。
備齊配菜。常見的配菜包括黃豆芽、豆角、芹菜、胡蘿蔔、五花肉等。將這些食材清洗乾淨，切成合適的大小。
調味料準備。準備蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾辣椒等調味料，這些不僅可以增加食物的風味，還有助於煸炒出食材的香氣。
烹飪步驟。熱鍋涼油，先下花椒、八角、乾辣椒等調味料煸炒出香味後撈出，再放入五花肉煸炒至出油，加入薑片、蒜末和蔥丁煸炒。加入老抽、十三香、鹽、味素、雞精等調味料，根據個人口味調整。加入適量的水或其他高湯，如豬油和雞湯可以增加面的風味。將麵條平鋪在鍋中，儘量均勻分布，然後蓋上蓋子，中小火燜煮約7分鐘，中途不要開蓋。燜煮完成後，翻面並加入青菜（如菠菜），再次蓋上蓋子燜1分鐘左右。最後加入蒜末，再燜30秒左右，出鍋前加入適量芝痲香油增加香氣。
根據個人口味和食材的可用性，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。