蒜味茄子是一道美味的菜餚，可以通過不同的烹飪方法製作。以下是一些常見的做法：
傳統東北蒜茄子。將茄子蒸熟後撕開，填入搗好的蒜泥和鹽，放入容器中冷藏幾天以充分吸收蒜味，夏天食用時，加入辣椒油、味素和香菜拌勻。
炒制蒜茄子。將茄子切條，與青椒、番茄醬、生抽等一起炒制，加入蒜蓉和小米椒翻炒均勻即可。
蒜香茄子煲。先將茄子炸至金黃，與炒香的蔥姜蒜和肉絲一起翻炒，加入豆瓣醬和蒜末，最後淋入水澱粉。
簡易蒜香茄子。將茄子蒸熟後與蒜末、辣椒油、蚝油等調料混合均勻。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法來製作蒜味茄子。