蒜子牛肉粒的做法如下：
準備牛肉。選擇約400克的牛裡脊肉，去除筋膜和油脂後切成大粒，大小與蒜瓣相似。
醃製牛肉。將牛肉粒放入碗中，加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、一勺料酒、半勺油、兩勺澱粉和打勻的雞蛋清，用手抓勻後醃製30分鐘。
準備大蒜。準備足夠的大蒜（約2頭），剝去外皮，切去蒂部，以便更容易出味。
煎大蒜。鍋中加油熱後，放入大蒜煎至兩面金黃，撈出備用。
炒牛肉。用煎蒜的油炒牛肉粒，中大火煎約1分鐘至表面斷生，然後加入煎好的大蒜和適量薑片、青紅辣椒。
調味。加入適量食鹽調味和少許白糖提鮮，根據口味可加入適量胡椒粉。
出鍋。快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的特點是牛肉粒爽口入味，大蒜焦香可口，帶有青紅辣椒的點綴，增添了菜餚的色彩和風味。