蒜水是一種以新鮮大蒜為主要原料製作的調味料，它通過將大蒜壓扁或磨碎後，加入適量的水進行蒸煮而得到。蒜水不僅能為各種菜品增添獨特的香味和口感，還具有一系列的健康功效，如：
排毒清腸：蒜水可以輔助抑制和殺死引起腸胃疾病的細菌、病毒，清除腸胃有毒物質。
止咳散寒：對於咳嗽及咽喉不適，蒜水可以輔助治療風寒感冒以及哮喘。
降低血糖：蒜水適宜風寒感冒以及糖尿病患者服用。
促進消化：蒜水具有促進消化的作用。
抗菌消炎：蒜水具有抗菌消炎的功效。
需要注意的是，蒜水的製作方法有兩種不同的解釋。一種是將大蒜搗爛後加20倍的水混合後形成的液體，另一種是通過壓扁或磨碎大蒜後蒸煮所得。這兩種方法都旨在提取大蒜的有效成分，但具體的製作過程和套用場景可能有所不同。
此外，蒜水的服用也有一些禁忌，如陰虛火旺、消化道潰瘍等患者應避免服用，且不可與蜂蜜同食，因為大蒜水和蜂蜜一起服用可能會刺激腸胃，引起胃腸不適等症狀。
總之，蒜水是一種既實用又具有多種健康功效的調味料，但在使用時應注意其適應症和禁忌症。