蒜泥炒菜芯

蒜泥炒菜心的做法主要有以下步驟：

將菜心洗淨，浸泡在水中。

鍋里燒開水，把菜心煮熟，五分鐘後關火，顏色會更鮮綠，然後撈起浸泡在涼水中。

熱油鍋，將蒜蓉煸香，放入肉餅翻炒，放入菜心，加入鹽，雞精翻炒兩分鐘，即可裝盤。

另外一種做法是：

冷鍋放底油，放蒜瓣。

放菜心。

蓋蓋開中小火，待鍋蓋熱並能輕鬆旋轉鍋蓋，調小火五分鐘。

放入蒜末，小辣椒，翻拌均勻。

烹飪技巧包括冷鍋冷油放食材，蓋蓋低溫煮食法，食材營養不易流失，開蓋調味即可，吃出食材本有的味道。