蒜泥白肉是一道美味的傳統菜餚，做法如下：
選擇新鮮的豬肉，最好是五花肉或坐墩肉，將其清洗乾淨。
將肉放入冷水中，加入蔥段、薑片、料酒等調料，大火煮開後轉中小火煮20至25分鐘。
煮肉時，準備蒜泥，將大蒜剁成細末，放入碗中，加入適量的鹽、醬油、香醋、辣椒油和香油等調料，攪拌均勻。
肉煮熟後，用筷子輕戳，能輕鬆扎透即可撈出，放置冷卻。
將冷卻後的豬肉切成薄片，儘量切薄，以便更好地吸收調味汁。
將切好的肉片整齊地擺放在盤中，上面放些黃瓜片或蔥花等配菜增加口感和視覺效果。
最後淋上準備好的蒜泥調味汁，使肉片均勻裹上調味料。
這道菜的特點是蒜香濃郁、肉質鮮嫩，是一道健康又美味的家常菜。可以根據個人口味調整辣椒油和蒜泥的比例，增加或減少辣味。