蒜泥白肉是一道經典的中式菜餚，製作方法如下：
選用二號肉，這部分肉質肥瘦適中，不易油膩或乾柴。將肉清洗乾淨，切成大塊，放入鍋中。
鍋中加入冷水，將切好的肉塊放入鍋中，加入蔥段、薑片、料酒和十幾粒花椒。開大火將水燒開，水開後去除浮沫。
蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮約30分鐘。煮至肉塊熟透，用筷子扎肉塊，若無血水滲出則表示已熟。
將煮熟的肉塊撈出，放入盤中晾涼。晾涼後，將肉塊切成薄片，儘量切得薄一些，這樣更容易入味。
準備蒜泥調料，將六七瓣大蒜和一小塊生薑拍扁後放入小碗中，加入少許食鹽，用擀麪杖搗成蒜泥。加入3勺生抽、2勺香醋、1勺香油、一小勺鹽、一小勺花椒粉、少許白糖和雞精，再加入煮肉的原湯和2勺辣椒油，攪拌均勻。
將切好的黃瓜洗淨，切成薄片，擺放在盤子的一側或中間。
將切好的肉片擺放在盤子的另一側，淋上調好的蒜泥調料，撒上蔥花即可。
蒜泥白肉的關鍵在於煮肉的火候和切肉的技巧，以及調料的選擇和搭配。按照上述步驟，您也可以製作出美味的蒜泥白肉。