製作蒜泥茄子的最好吃的方法如下：
準備茄子。選擇新鮮的長茄子，洗淨後切成兩半，然後切成條狀。
蒸茄子。將切好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸約8至15分鐘，直到茄子變軟，可以用筷子輕鬆戳透。
準備蒜泥調料。將大蒜剁成細泥，加入適量的鹽、白糖、生抽、香醋和香油，攪拌均勻。可以根據個人口味加入辣椒油、白芝痲等調味料。
混合茄子。將蒸好的茄子取出，稍微冷卻後撕成細條，然後加入調好的蒜泥調料，攪拌均勻。
調味和裝盤。根據個人喜好，可以加入蔥花、香菜末等增加風味，最後將拌好的蒜泥茄子裝盤即可。
這種做法簡單易學，不僅能保持茄子的原味，還能讓蒜泥的香味充分滲透到茄子裡，使茄子更加美味。