蒜泥蒸茄子是一種美味的菜餚，做法如下：
首先準備幾個新鮮的茄子，清洗乾淨後，去掉根部和蒂部，然後切成段或條狀。
在蒸鍋中蒸煮茄子，時間約為10到15分鐘，具體時間可能因茄子的大小和蒸鍋的種類而異，可以用筷子輕輕戳茄子，看是否能穿透來判斷是否熟透。
在等待茄子蒸熟的過程中，可以準備蒜泥，將大蒜拍碎或搗碎成蒜泥，有些人也會選擇加入小米椒、香菜等調料。
接下來，起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米椒（如果使用的話），炒出香味後，加入適量的蚝油、生抽、白糖、雞精等調味料，調味料的種類和用量可以根據個人口味調整。
將炒好的蒜蓉和調味料澆在蒸好的茄子上面，可以撒上一些蔥花或香菜增加風味。
最後，將茄子放入蒸鍋中繼續蒸煮3到5分鐘，讓蒜蓉和茄子的味道充分融合。
這樣一道美味的蒜泥蒸茄子就完成了，簡單易做，口感鮮美，非常適合家庭製作。